Prodotto dalle uve di GRECO 100%– coltivato su terreni aziendali a spalliera;
Concimazioni: letame pellettato – sovescio delle erbe spontanee -sovescio di leguminose ad anni alterni e a filari alterni;
Trattamenti :Rame – zolfo – adesivanti;
Potatura: guyot a tralcio unico di rinnovo;
Raccolta: da 3°decade di Settembre a 1 decade di Ottobre -esclusivamente manuale – in cassette – subito pressato ad uva intera in pneumopressa senza diraspapigiatura, messo in fermentini di acciaio termoregolabili;
Fermentazione: in bianco (senza vinacce) fino ad esaurimento zuccheri;
Chiarifica: utilizzando solo ed esclusivamente amido di patata senza alcun tipo di sostanze di origine animale;
Affinamento: in acciaio , per un periodo minimo di 6 mesi, successivamente filtrato ed imbottigliamento.