Prodotto dalle uve di GRECO, coltivato su circa 1.5 ettari aziendali a controspalliera.
Concimazioni: letame pellettatosovescio delle erbe spontaneesovescio di leguminose ad anni alterni e a filari alterni.
Trattamenti: Ramezolfoadesivanti.
Potatura: tralcio unico di rinnovo.
Raccolta: da 3° decade di Settembre a 1 decade di Ottobre – esclusivamente manuale – in cassette – subito pressato ad uva intera in pneumopressa senza diraspapigiatura, messo in fermentini di acciaio termoregolabili;
Fermentazione: in bianco (senza vinacce) fino ad esaurimento zuccheri – Affinamento in acciaio, per un periodo minimo di 6 mesi, dopo imbottigliamento.
Vino dal colore che può variare dal giallo paglierino al giallo con striature violacee. Di gradazione medio alta per le rese per ettaro molto scarse, dal gusto giustamente tannico e sapido e dai profumi che vanno da quelli floreali a quelli di frutta. Vino da consumare a temperatura di circa ( 10- 11°) accompagnato a pasti a base di pesce, crostacei – salumi – formaggi, ai dolci, ecc.