Prodotto da olive di qualità ORTICE, LECCINO e FRANTOIO, coltivato su circa 2.5 ettari aziendali.
Concimazioni: letame pellettatosovescio delle erbe spontaneesovescio di leguminose ad anni alterni e a filari alterni.
Certificazione Biologica: CCPB.
Raccolta: esclusivamente manuale.
Molitura: martelli.
Estrazione dell’olio: centrifuga.
Filtrazione: no.
Acidità (% in peso di acido oleico): 0,11.
Olio di colore giallo, di eleveta fluidità.
Il fruttato di oliva di media intensità è caratterizzato dalle decise note erbacee arricchite da profumi di mandorla fresca ed erbe aromatiche (lauro). Al gusto evidenzia un buon equilibrio nei toni di amaro, piccante e dolce.
Ideale su antipasti di mare, primi piatti con verdure, carni bianche alla griglia.