Sannio Fiano D.O.P. Commenda della Capraia
Vino Biologico Vegano
Tipologia: Vino bianco.
Denominazione: Sannio D.O.P.
Vitigno: Fiano 100%.
Provenienza delle uve: uve aziendali - Benevento (BN) sannio
Altitudine dei vigneti: 400- 450 m. slm
Sistema di allevamento: spalliera – guyot
Densità degli impianti: 2500 - 4500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80 quintali ad ettaro
Caratteristiche del suolo: argilloso calcareo
Epoca di vendemmia: mediamente nell'ultima settimana di settembre
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio Inox
Temperatura di fermentazione: 16°C
Epoca di imbottigliamento: da Aprile a Maggio successivo alla vendemmia
Colore: Bel giallo paglierino più o meno intenso tendente al dorato
Naso: Ampio ed esuberante l'impatto olfattivo. Inconfondibile profumo dell’uva fiano
Palato: Fresco e appagante; morbido ed equilibrio tra acidità, sapidità e volume, mai eccessivo
Temperatura di servizio: 10°-11°
RACCOLTA DIFFERENZIATA –
Verifica le disposizioni del tuo Comune, separa le componenti e conferisci in modo corretto.